نویسنده : لیلا سلیمی

مواد مورد نیاز :
اردک
گردو
سبزی(چوچاق،گشنیز،کوتکوتو)
پیاز
سیر
رب انار
رب گوجه
گلپر

اول توی یه لگن بزرگ آب نصف لیوان سرکه سفیدو دو قاشق نمک رو با هم مخلوط میکنیم اردک رو به مدت دو ساعت داخل اون میزاریم تا بوی زحمش کامل گرفته بشه هر از چند گاهی پشت وروش میکنیم.
بعد در میاریم و با دستمال خوب خشک میکنیم.اطراف و داخل شکم اردک رو با نمک و فلفل و زردچوبه خوب آغشته میکنیم .داخل قابلمه مقداری روغن میریزیم و حدود پنجاه گرم کره وقتی که داغ شد اردک رو خوب سرخ میکنیم. بعد بهش آب اضافه میکنیم تا جایی که نصف قابلمه رو بگیره میزاریم با در بسته تا دو ساعت با حرارت کم بپزه باز پشت رو میکنیم تا دو طرفش بپزه و با چنگال امتحان میکینم تا پخته باشه.
حالا میریم سراغ معجون گیلانی
این مواد رو واسه مرغ ،ماهی، تک دکونی،اردک،بلدرچین میشه استفاده کرد
پیاز رنده شده و سیر رنده شده رو با زردچوبه خوب سرخ میکنیم.
بعد سبزی چرخ شده رو اضافه میکنیم کمی که سرخ شد رب گوجه گردو و رب انار و گلپر نمک و فلفل میزنیم و تفت میدیم.
وقتی خوب سرخ شد دو سوم مواد رو داخل شکم اردک ریخته مابقی رو با اب داخل قابلمه مخلوط کرده مجدد روی اردک میریزیم و دو ساعت دیگه میپزیم.
نوش جان