نویسنده اختصاصی واچیش : لیلا سلیمی
این خورش بیشتر در مناطقی تهیه میشه که درختان فندق فراوونی داره نقاط کوهستانی و ییلاقی از اشکورات ،دیلمان،عمارلو،وجیرنده عمده منطقه تهیه آن است
برگرفته از کتاب خوراکیهای سرزمین باران

مواد مورد نیاز :
فندق با پوست یک کیلو
جوجه محلی یک عدد
بادمجان سه عدد
رب انار ترش دو ق غ
گلپر سابیده نصف ق م
نمک و فلفل زردچوبه

دو لیوان آب رو به همراه رب انار و نمک میزاریم تا جوش بیاد.
فندق رو از پوست چوبیش در میاریم بعد داخل تابه با حرارت خیلی کم بدون روغن تفت میدیم و مرتب هم میزنیم تا نسوزه و خشک بشه.
بعد داخل پارچه میریزیم و پوست قهوه ایش رو کامل در میاریم.
بعد خوب داخل میکسر میسابیم تا دون دون نداشته باشه.
وقتی اب جوش اومد فندق سابیده رو داخلش میریزیم و با حرارت کم میزاریم تا بپزه هر بیست دقیقه یکبار مقداری یخ داخلش میریزیم تا روغن پس بده بعد از نیم ساعت
جوجه رو که خوب به زردچوبه و نمک و فلفل آغشته کرده بودیم و نیم ساعت مونده رو توی روغن سرخ میکنیم وبه خورشت اضافه میکنیم.
حتما با حرارت کم و شعله پخش کن خورشت رو آماده کنید بعد از سه تا چهار ساعت وقتی که حسابی جا افتاد و روغن پس داد بهش گلپر و نمک و فلفل میزنیم و بادمجون و گوجه سرخ شده رو در صورت تمایل بهش اضافه کنید در غیر اینصورت مثل من میتونید موقع سرو روی خورشت بکشید