نویسنده : لیلا سلیمی – اختصاصی واچیش
مواد لازم :
گردو
سبزی(گشنیز،نعنا،چغندر،چوچاق،کوتکوتو)
پیاز
دو تا گوجه کوچیک
رب گوجه
رب الوچه یا نارنج یا انار
نمک وفلفل و زردچوبه
مرغ
گردو رو کامل بسابید تا نرم نرم بشه
بعد داخل گمج با حرارت کم تفت میدیم بدون روغن
یه قاشق از سبزی چرخ شده رو خام بهش اضافه کرده به همراه رب الوچه
بهش اب سرد اضافه میکنین میزاریم تا جوش بیاد
حرارت رو خیلیییی کم کرده با شعله پخش کن میزاریم تا جتد ساعت بپزه
رب گوجه رو با یه کوچولو روغت تفت بدید با سبزی سرخ شده و مرغ به خورش اضافه میکنیم میزاریم تا بپزه و جا بیوفته
برا این که روغن بندازه هر وقت که خیلی در حال قل زدن بود چند تکه یخ بهش اضافه کنید.
نوش جان
نکته :مقدار اضافه کردن سبزی به خودتون بستگی داره بعضی پر سبزی و بعضی کم سبزی دوست دارند.
اشتباهه که طرز پختش از خودش درآورده
خانم سلیمی تبحر زیادی در آشپزی دارن و من قصد جسارت ندارم فقط خواستم طرز درست کردن این غذای محبوب رو به روش خانواده ی ما به اشتراک بزارم سبزی فسنجون سیر فراوون داره نه پیاز !!! ایده تفت دادن گردو مال تهرانی ها و غیر شمالی هاست ما گیلانی ها گردو رو تفت نمیدیم سبزی فسنجون یه غذای سنتی ای هست که از مادربزرگم تو خانواده مون به ارث مونده سبزی رو قبل از سرخ کردن میچلونیم و آبش رو میریزیم تو قابلمه بعد سبزی با سیر فراوون سرخ میشه رب گوجه نمیریزیم اصولا با اردک، غاز یا مرغ محلی درست میشه بقیه هم که توضیحشون کامله
باگوشت هم خوشمزه میشه.یکم هم سبزی بو انجیر میریزیم.