نویسنده : لیلا سلیمی – اختصاصی واچیش

مرغ : یک عدد خردشده
پیاز متوسط یک عدد
آب نارنج یا آبغوره نصف لیوان
سبزی ۳۰۰ گرم ساطوری شده (گشنیز، جعفری، شوید، تره، خلواش یا نعناع)
لپه نصف لیوان
تخم‌ مرغ ۲ عدد

برگ سیر تازه یه مشت کوچیک ساطوری شده
نمک و فلفل : به میزان لازم

ابتدا مرغ تکه تکه شده را تمیز بشویید و بگذارید تا خشک شود. سپس مقداری نمک روی آن بپاشید. روغن را در ظرفی ریخته و مرغ ها را درون آن سرخ کرده و در نهایت از ظرف خارج کنید.
پیاز را درون روغن بریزید و کمی تفت دهید تا طلایی شود، سیر و سبزی تازه را نیز به آن اضافه کرده و با پیاز کمی تفت دهید.
لپه را در ظرفی جداگانه با مقداری آب بپزید. پس از پخته شدن لپه ها، آنها را درون صافی ریخته و آبکش کنید. پس از آن که آب روی لپه ها کشیده شد آن را به مخلوط پیاز و سیر و سبزی اضافه کنید.
مرغ را نیز به خورشت اضافه کرده و با مقدار نیم پیمانه آب جوش به همراه آبغوره به خورشت بیافزایید و درب آن را ببندید. خورشت باید به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم پخته شود تا جا بیافتد.
پس از آنکه مرغ پخته شد، نمک و فلفل را به میزان لازم به آن اضافه کنید.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید تا زرده و سفیده آن کاملا مخلوط شود. سپس آن را روی خورشت بریزید و مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ ها کاملا بپزد. سپس این خورشت را به همراه پلو سرو کنید.

نکته اول:سبزی را جوری اضافه کنید که مقدار گشنیز آن از بقیه بیشتر باشد. بقیه سبزی ها را به میزان یکسان می توانید اضافه کنید.
نکته دوم:دقت داشته باشید که نعناع را در حد چند برگ اضافه کنید زیرا مقدار زیاد نعناع باعث تلخ شدن خورش می شود.
نکته سوم:لپه را از قبل به مدت ۵ الی ۶ ساعت در آب بخیسانید و مرتب آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود و از طرفی زودترپخته شود
نکته چهارم:من دو تا سه تا گوجه رنده شده هم اضافه کردم طعمش خیلی خوب شده بود.
نکته پنجم:ترشی خورش رو بسته به فصل انتخاب کنید الان فصل نارنج تازه بود من اب نارنج زدم.