نویسنده : لیلا سلیمی

مواد لازم :
آرد پانصد گرم
خمیر مایه فوری یک ق س
تخم مرغ دو عدد
شیر ولرم سه چهارم پیمانه
اب ولرم یک چهارم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
کره شصت گرم
نمک یک دوم ق چ

طرز تهیه :
همه مواد رو بعد از اندازه گیری میگذاریم تا به دمای محیط برسند.
شیر و اب ولرم باشند به صورتی که انگشت کوچیک دست تحمل گرماش رو داشته باشه.
یک قاشق از شکر رو داخل اب ولرم ریخته و خمیر مایه بهش اضافه میکنیم میگذاریم تا عمل بیاد.
اگه خمیر مایه عمل اومد کار رو ادامه میدیم.
من از خمیر مایه فوری استفاده کردم که نیاز به عمل آوری نداره و مستقیم به مواد اضافه میشه.
ارد رو سه بار الک کرده کنار میگذاریم.
کره و بقیه مواد رو با همزن انقدر میزنیم تا با هم مخلوط بشن مایه خمیر را نیز اضافه میکنیم .
ارد رو کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
میتونید با سر خمیر گیر همزن ایستاده هم این کار رو انجام بدید به مدت پنج دقیقه.
اینقدر ارد میزنیم تا خمیر جمع بشه.
حواستون باشه که بیش از اندازه آرد نزنید هر چی کمتر بهتر.
بعد سطح کارمون رو ارد پاشی میکنیم و با کف دست خمیر رو پنج دقیقه حسابی ورز میدیم .
با انگشت خمیر رو چنگ نزنید حتما با کف دست به اصطلاح خمیر رو سینه بزنید.
ورز دادن خمیر در پف و لطافت کار خیلی مهمه.
بعد یک کاسه را چرب کرده خمیر را در آن قرار داده روی آن سلفون کشیده و یک ساعت در جای گرم استراحت میدهیم. تا حجم خمیر دوبرابر شود.
روی خمیر انگشت بزنید اگر جای آن به ارامی پر شد خمیر امادست.
کف سطح کار ارد بپاشید و خمیر را مجدد پنج دقیقه ورز بدهید تا هوای ان گرفته شود و خمیر یک دست گردد.
خمیر را به تکهای چهل گرمی چانه کنید روی کاغذ روغنی حسابی ارد پاشی کنید و گلولها را روی ان قرار دهید.
سپس با کف دست کمی فشار داده تا تخت شودو با یک کاتر کوچک وسط ان را قالب بزنید.
یک پارچه نمدار روی ان کشیده و دور دوم استراحت رو به مدت پانزده دقیقه بهش میدیم.
داخل یه قابلمه دیواره بلند کوچک روغن ریخته با حرارت کم میگذاریم تا خوب داغ شود.
یک عدد از دوناتها را با کفگیر برداشته و در روغن می اندازیم و تند و مرتب روی آن روغن داغ میدهیم تا پف کند مرتب پشت و رو کرده تا دو طرف ان به یک اندازه پف کرده و برشته شود.
بعد از سرخ شدن در یک ابکش یا توری قرار میدهیم تا در اطراف ان هوا جریان داشته باشد تا خوووب خنک شود بعد روی کاغذ روغنی قرار داده روغن اضافه آن گرفته شود.
شکلات را به روش بن ماری اب کرده کمی خامه بهش اضافه میکنیم و دوناتها را باب سلیقه خودمان با ترافل شکلات رنگی تزیین میکنیم.