نویسنده : ندا آقاجری

دوستان عزيزماولا سليقه ها متفاوتند ولي من دوست دارم كرفس ريز شده باشه و سرخ كنم
خيليها كرفس رو درشت خرد ميكنند و تفت ميدهند
. 💜خب بريم طرزتهيه خورش كرفس
برگ نرم و زرد رنگِ كرفس را جدا كردم وبه همراه جعفري ريز كردم ومثل سبزي قرمه البته كمي كمتر سرخ كردم وبعد كمي نعنايِ پودر شده به آن زدم وباهم مخلوط كردم (از نعناع تازه هم ميتونيد استفاده كنيد كه به همراه جعفري وبرگ كرفس خرد رسزخ كنيد)
ساقه هاي كرفس راتكه كردم و پوسته ي روي كرفسها راكه بصورت نخ ميشد را درآوردم وسافه ها رو خرد كردم كم كم ساقه هاي خرد شده كرفس را در روغن سرخ كردم وكنار گذاشتم. پياز راتفت دادم بعد گوشت را با آن مقداري سرخ كردم فلفل سياه- فلفل قرمز- زردجوبه -كمي دارچين كمي ادويه خورشتي به آن زدم وتفت دادم يك قاشق رب گوجه فرنگي براي خوشرنگ شدن خورش اضافه كردم وتفت دادم بعد ساقه هاي كرفس سرخ شده وبرگهاي سرخ شده رااضافه كردم ومخلوط كردم ويه تفت كوچولو باهم دادم ودر آن آب ريختم وبعد از نيم پز شدن گوشت نمك ومغز ليمو عماني اضافه كردم وبا حرارت كم اجازه پخت به آن داد .

.مصاحبه با خودم براي سوالهاي احتمالي فالوراي عزيزم در رابط با خورش كرفس 😁💜
.
✅توي خورش كرفس لوبيا ميريزيد ؟
_نه من نميريزم ولي بعضيها ميريزن
.
✅چاشني چي ميزنيد؟
_گاهي اوقات ابغوره يا نارنج بعضي وقتها گرده ليمو😋
.
✅سبزي قرمه بهش اضافه ميكنيد؟
_نه من اصلا اضافه نميكنم و قبول هم ندارم اصل خورش كرفس با جعفري و نعناست 🤦🏻‍♀
.
✅چگونه روي خورش كرفس شما روغن ميندازه ؟
_شرط اول برای این‌که خورش کرفس روغن بیندازدعشق و حوصله ميخواد 🤓 دوما نعنا جعفري وبرگهاي كرفس رو بايد كاملاً‌ ريز خرد كنيد تا خورش به خوبي جا بيفتد. سوما براي پخت زمان بیشتری بدین و با شعله ملایم بپزین چهارما در پايان پخت خورش كرفس بايد آب زياد نداشته باشد و جا بيفتد و به روغن بنشيند.حتي در طول زمان پخت خورش را هم نزنید تا روغن بيندازه .
.
✅از كرفس و سبزي به چه مقداري براي خورش بايد استفاده كرد؟
از کرفس های مغزدار وبرگهاي نازک و جون استفاده كنيد برگ کرفس هایی که سبز و سفت هستند برای طبخ خورش کرفس مناسب نيستند
نعنا، جعفري به نسبت ۲ قسمت جعفري و ۱ قسمت نعنا مي‌باشد.درضمن نعنا اگر بيشتر باشد خورش تلخ ‌مي‌شود.بجاي نعنا تازه ميتونيد از نعناخشك استفاده كنيد
.
✅براي گياهخواران چي پيشنهاد داريد؟
با پنير كورد و يا توفو سرخ شده نيز مي‌توانيد اين خورش را تهيه كرد كه خيلي هم خوشمزه و متفاوت مي‌باشد. (مناسب براي گياهخواران) 👌🏼😋