نویسنده : صاحبه خوشدل – اختصاصی واچیش

امروز هم میخوام یکی از خوشمزه ترین خورشت های گیلان رو بهتون معرفی کنم که تو لاهیجان به اسم سبزی فسنجون پخت میشه بسیار خوشمزه س حتما امتحان کنین
همین اول کار بگم اگه سبزی هاشو نداشتین اشکال نداره هر کدومو دارید بریزین و بجای چوچاق و کوتکوتو یکم مقدار نعنا و پونه رو بیشتر کنین
خب بریم سراغ اموزش😍

مواد لازم برای ۵-۶ نفر:

گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱ عدد
مغز گردوی ساییده شده: ۲۵۰ گرم
سبزی سابیده شامل تره، جعفری، گشنیز، نعنا، کمی چوچاق یکم برگ چغندر و کوتکوتو ۳۵۰ گرم
سیر پنج حبه
رب انار ترش: ۱ قاشق
روغن
نمک و فلفل
بادمجان و گوجه سرخ شده به مقدار کافی

دستور طبخ:
پیاز را با زردچوبه و اندکی نمک و فلفل به گوشت بزنید، گوشت را به صورت کوفته‌ریزه درآورید و کنار بگذارید. مغز گردوی ساییده را در قابلمه ریخته و یکم حرارت میدیم و سپس رب انار را اضافه و باز هم حرارت میدیم بعد حدود پنج لیوان اب سرد یخچالی روش میریزیم و حدود یک ساعت روی شعله ملایم بپزید تا بوی خامی گردو گرفته شود و روغن بنشیند.یک قاشق از سبزی سابیده را اضافه و گاهی با قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیرد.
۳-۴ قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و سبزی را در آن تفت بدهید تا آب آن چیده شود.و سرخ شود سبزی سرخ کرده را به قابلمه اضافه و همچنین یک قاشق رب گوجه هم بریزید و هم بزنید. ۲-۳ قاشق دیگر روغن در آن بریزید و روی آتش ملایم داغ کنید. کوفته ریزه را ۴-۵ دقیقه در روغن داغ بغلتانید و به دیگ گردو و سبزی اضافه کنید. آتش را کم کنید و در دیگ را نیمه باز بگذارید تا خورش به روغن بنشیند. نمک و فلفل فراموش نشود
و در اخر بادمجونها و گوجه های سرخ شده را به خورشت اضافه میکنیم..
بسیار خوشمزه س حتما امتحان کنین نوش جان