نویسنده : علا پیشرو

اگر به خوردن گوشت خام تمایل دارید در آلمان باید تاتار سفارش بدید و در فرانسه و انگلیس استیک تارتار، که خوراک مورد علاقه تان را در برابرتان ببینید.

پیشینه و نام تاتار به زمانی باز میگردد که قوم تاتار که به جنگجوئی ، اسب سواری و شکار نامور بودند، در هنگام جنگ یا شکار ، تکه های گوشت را زیر زین اسب خود قرار میدادند که این گوشت در طی ساعتها و بر اثر فشار و ضربه های وارده کاملا له میشده و سوار کار هنگام ناهار از آن استفاده میکرده است.

گوشت استیک تارتار بایستی الزاما از فیله گاو که چربی ندارد و بافتش بسیار لطیف تر است گزینش شود. این تکه گوشت را یا درشت چرخ میکنند و یا با دو چاقوی هم اندازه و هم وزن ،همزمان به تکه های ریز خرد میکنند. گوشت بر روی بشقاب قرار گرفته، وسط آن گود میشود و یک زرده تخم مرغ برآن قرار میگیرد.

برای مزه دار کردن آن امروزه ازمواد گوناگون چون نمک،فلفل،پیاز،کیپر ،خیارشور، خردل،استفاده میشود. ایتالیائی ها پنیر پارمزان را به تاتار میافزایند.

منبع : صفحه اینستاگرامی شف علا پیشرو