خورش دختر لوس گیلان یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که اسم جالبی دارد.برخی از غذاهای گیلانی نامهای جالب و تامل برانگیزی دارند همچون نازخاتون ، میرزا قاسمی ، گل در چمن و … . اما جدا از این نام های جالب غذاهای گیلانی طعم بی نظیری دارند .همان طور که می دانید بادمجان و گوجه فرنگی دو عضو جدا نشدنی از غذاهای گیلانی به حساب می آیند و در اکثر غذاهای این استان دیده می شوند.خورش دختر لوس گیلان برخلاف نازخاتون و کال کباب سرد سرو نمی شود و جز غذاهای است که نیاز به پختن دارد و در واقع نوعی خورش می باشد و در آن هم از بادمجان استفاده می شود و هم از گوجه فرنگی.

مواد لازم
بادمجان: ۵ تا متوسط
گوجه فرنگی: ۲ تا متوسط
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
سبزی (خلواش، چوچاق، گشنیز، نعناع خرد شده تازه یا خشک) : ۳قاشق غذاخوری
آبغوره: نصف استکان
آب: نصف استکان
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم
زرچوبه : به میزان لازم

مراحل اماده سازی
ابتدا بادمجانها را بعد از پوست کندن، مکعبی خرد کنید و نمک بزنید.
سپس داخل آبکش گذاشته تا آب سیاه آن خارج شود.
پیاز و سیر خرد شده رو با روغن زیتون تفت دهید و زرچوبه بزنید .
سپس بادمجانها را شسته و خشک کنید .
آنها را با پیاز تفت دهید.
بعد گوجه های خرد شده را ریخته و هم بزنید.
در نهایت سبزی خشک و نمک و فلفل زده و با آبغوره و کمی آب می گذاریم تا بپزد.
به غلظت مورد نظر که رسید خورش شما آماده است.