این غذا عموماً در چای خانه هایی که خوراک ساده هم دارند پخته می شوند.و یک صبحانه بسیار لذیذ و مقوی در قهوه خانه ها و کافه های قدیمی گیلان به شمار میرود

مواد لازم برای یک نفر
۱ عدد تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری رب نصف یا
نمک و فلفل
۱/۲ پیمانه لوبیا چیتی یا کشاورزی پخته شده
۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
روغن زیتون و نارنج تازه

ابتدا کمی رب در روغن تفت میدیم بعد تخم مرغ داخل تابه میشکونیم و هم میزنیم. نمک و فلفل اضافه و میذاریم تخم مرغ سفت بشه.

درکنارش لوبیا پخته میگذاریم مثلا از خوراک لوبیا شب قبل میتونیم استفاده کنیم. که دستور خوراک لوبیا در پیجم هست.

ابتدا مقداری رب گوجه فرنگی را داخل تابه تفت میدهیم تا خامی آن گرفته شود سپس تخم مرغ را در آن بشکنید، صبر کنید تا تقریباً صفت شود. با قاشق مقداری لوبیا پخته را از آبش جدا کنید و دور املت بریزید. توجه کنید که مقدار آب همراه لوبیا نباید زیاد باشد. نمک و فلفل سیاه بپاشید، وقتی لوبیا با روغن مخلوط و داغ شد از روی شعله بردارید و نارنج تازه رویش فشار دهید ( اگر فصلش نبود آبلیمو استفاده کنید ). با نان داغ و روغن زیتون و پیاز نوش جان کنید.

مشابه این غذا را میتوانید بدون رب هم تهیه کنید که به آن تخم مرغ لوبیا میگویند.

جالب است بدانید در رشت کباب را با لوبیای پخته هم مخلوط می کنند و با کره یا روغن زیتون یا همان طور ساده با نان داغ می خورند و به آن “کباب لوبیا” می گویند.